FAQ

WIE SIEHT GEFRORENES OLIVEN ÖL AUS? UND WARUM KANN DESSEN VOLUMEN BEI ZIMMERTEMPERATUR STEIGEN?

Im Nativen Olivenöl und Nativen Olivenöl Extra können weißliche oder gelbliche Kugeln, die einen größeren oder kleineren Umfang haben, an der Unterseite der Flasche vorkommen. Dies ist das Aussehen der verfestigten Ölstücke, weil niedrige Temperaturen es verfestigen. Da es ein völlig natürliches Gut ist, kann es physikalische Änderungen haben, wenn sich die Temperatur ändert0. Die Olivenölzusammensetzung enthält verschiedene Arten von Triglyceride, und jeder von ihnen hat seine eigene Gefriertemperatur im Bereich von 5,5°C bis 23°C. Deshalb können Sie bei 23°C die Bildung von kleinen festen Kugeln sehen. So ist die Anwesenheit dieser weißlichen festen Verbindungen im Olivenöl ein völlig natürlicher Prozess, der nicht mit der Qualität zusammenhängt.

WAS ERKLÄRT DIE FARBE OLIVENÖL?

Sowohl das Native Olivenöl als auch das Native Olivenöl Extra wird aus grünen und schwarzen Oliven gewonnen, daher entstehen Öle mit grünlicher Farbe, wenn sie einen höheren Anteil an grünen Oliven haben als Öle mit goldenen Schattierungen, die mit einem höheren Anteil an schwarzen Oliven hergestellt wurden. Allerdings ist die Farbe eines Nativen Olivenöl Extra kein Hinweis auf seine Qualität. Tatsächlich sind die offiziellen Probier-Gläser aus einem lichtdurchlässigen blauen Glas gemacht, das die Farbe des Öls verbirgt, um zu verhindern, dass die Prüfer konditioniert werden. Um die Produktqualität zu bestimmen, müssen Sie es riechen und schmecken, denn dies ist die einzige Möglichkeit, sowohl positive Attribute als auch Defekte wahrzunehmen.

WAS BEDEUTET DER AUSDRUCK "ÖL ERST KALT GEPRESST"

Extra natives Olivenöl wird unter Verwendung eines Prozesses mit dem Namen "erst kalt-gepresst" hergestellt. In einfacheren Worten bezieht sich das Wort "erst" auf die Oliven, die auf die erste Extraktionsrunde gedrückt werden. "Kalt" bezieht sich auf die Oliven, die nicht mehr als 81,9°F (27°C) erwärmt werden, und "gedrückt" bezieht sich auf die Methode der Extraktion. Diese Methode zeigt an, dass keine Wärme oder chemischen Zusätze verwendet wurden, um das Öl aus den Oliven zu extrahieren, die den Geschmack und die Aromen des Olivenöls verändern und zerstören können. Die Verarbeitung ohne Hitze, erhält auch den vollen Nährwert des Olivenöls. Natives Olivenöl hat ein etwas saureres Niveau und erfüllt nicht diese Anforderungen. Herkömmliches Olivenöl ist eine Mischung aus leicht defekten oder minderwertigen Oliven. Für den Verzehr sind diese Oliven zerkleinert und neigen dazu, ein farbloses und geschmackloses Profil zu haben. Leichtes Olivenöl hat einen ähnlichen Prozess durchlaufen, ist leichter in Farbe und Geschmack, nicht aber in Kalorien.

WARUM IST NATIVES OLIVENÖL EXTRA MANCHMAL BITTER UND PFEFFERIG?

Pfeffer und Bitterkeit sind positive Attribute. Bitterkeit ist der charakteristische Geschmack von Olivenöl aus grünen Oliven, und das pfeffrige "Brennen" auf der Rückseite des Halses ist charakteristisch für Olivenöl, das zu Beginn des Vorgangs erhalten wird. Bitterkeit und Pfeffergeschmack können von Jahr zu Jahr variieren, auch je nach Wetter, wie z.B. Regen oder Sonnentage. Dessen Intensität hängt von den Sorten ab, da es einige mit mehr Intensität der Bitterkeit gibt, so Picual, und andere mit weniger, so wie Empeltre. Beide Olivenöle können von hervorragender Qualität sein, aber mit (von den Sinnen wahrgenommenen) Unterschieden in organoleptischen Parametern.

WELCHE INFORMATIONEN SOLLTE EIN LABEL ENTHALTEN?

Das Nativ Extra sollte eine Legende enthalten, die erklärt, dass es sich um ein Produkt handelt, das direkt aus der Frucht des Olivenbaums, allein durch mechanische Mittel gewonnen ist. Es sollte auch das Herkunftsland des Produkt- und Ernährungsausschusses enthalten.

WAS IST DER UNTERSCHIED ZWISCHEN NATIVEM OLIVENÖL UND NATIVEM OLIVENÖL EXTRA?

Öle unterscheiden sich voneinander aus mehreren Gründen: Zuerst die Art, sie herzustellen. Native Öle werden ausschließlich durch physikalische Prozesse ohne den Eingriff von chemischen Lösungsmitteln erhalten. OLIAESA füllt nur natives Olivenöl und natives Olivenöl Extra ab. Innerhalb dieser nativen Öle werden sie durch Qualitätsparameter klassifiziert und differenziert. NATIVES OLIVENÖL EXTRA. Dies sollte als das beste Olivenöl betrachtet werden. Es hat einige sensorische Eigenschaften, die die Gerüche und Aromen der Frucht, aus der es besteht, reproduziert. Es ist der Saft von Oliven, die in ihrer besten Reife geerntet werden, gesund und richtig verarbeitet. Es enthält alle Elemente des Ernährungsinteresses. Daher also keine Veränderung in ihren physikalisch-chemischen oder sensorischen Indizes. NATIVES OLIVENÖL. Natives Olivenöl kann leichte Veränderungen in ihren sensorischen oder analytischen Indizes haben

WAS IST INTENSIVES OLIVENÖL UND WEICHES OLIVENÖL?

Diese Begriffe beziehen sich auf das "Olivenöl", Öle, mit denen wir nicht arbeiten, weil wir nur reine Öle verkaufen. Wir wollen diese Begriffe dennoch erklären, da wir häufig von unseren Kunden dazu Fragen erhalten. Die intensiven Olivenöle haben mehr Geschmack, weil die Menge des nativen größer ist und weiche haben, umgekehrt, weniger Anteil dieser.

WAS GIBT DEM OLIVENÖL EINEN SAUREN GESCHMACK?

Viele Kunden verwirrten Säure mit Bitterkeit, aber der eine Begriff hat nichts mit dem anderen zu tun. Die Säure in einem nativen und nativen Olivenöl Extra fügen keinen Geschmack hinzu. Es ist allein ein Qualitätsparameter neben anderen Parametern, die verwendet werden, um native Öle in verschiedenen Kategorien zu klassifizieren.

WIE LAGERT MAN NATIVES OLIVENÖL UND NATIVES OLIVENÖL EXTRA AM BESTEN?

Es sollte an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden. Die ideale Lagertemperatur beträgt ca. 20°C, bei dieser Temperatur kann es verdicken, ohne die Qualität zu beeinträchtigen.